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腊肉炒菜前必须知道的处理方法

来源:www.greesuny.com 时间:2024-07-11 11:55:23 作者:迎刃处理网 浏览: [手机版]

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腊肉炒菜前必须知道的处理方法(1)

腊肉是中国传统的美食之一,不仅味道鲜美,而具有很高的养价值www.greesuny.com。在烹饪中,腊肉也是一种常用的食材。但是,由于腊肉的咸度较高,如果不处理,会影响到菜肴的味道。那么,腊肉炒菜前应该怎么处理呢?下面,就让我们来了一下。

一、去盐

  腊肉是由肉经过腌制而成的。在腌制过程中,会加入大量的盐分,使得腊肉的咸度非常高hxQ。因,在炒菜前,必须先将腊肉去盐。具体方法如下:

  1.将腊肉切成小块或薄片,放入水中浸泡30分钟至1小时,让腊肉中的盐分逐渐溶出来。

  2.将腊肉取出,用水冲洗干净,再用厨房纸巾擦干水分。

  3.将腊肉放入锅中,加入适量的水,开火煮沸后,转小火煮20分钟至半小时,让腊肉中的盐分再次溶出来。

4.将腊肉捞出,用水冲洗干净,再用厨房纸巾擦干水分,切成适当大小的块或片,即可用于炒菜来源www.greesuny.com

二、去油

  腊肉中含有较多的油脂,如果不处理,会使菜肴过于油腻。因,在炒菜前,还需要将腊肉中的油脂去除。具体方法如下:

  1.将腊肉切成小块或薄片,放入锅中,加入适量的水,开火煮沸后,转小火煮20分钟至半小时,让腊肉中的油脂浮到水面上。

2.将腊肉捞出,用水冲洗干净,再用厨房纸巾擦干水分。

  3.将腊肉放入锅中,加入适量的油,用中火煸炒至表面微黄,再用厨房纸巾擦去多余的油脂,即可用于炒菜www.greesuny.com

腊肉炒菜前必须知道的处理方法(2)

三、去味

腊肉的味道非常浓郁,如果不处理,会影响到菜肴的味道。因,在炒菜前,还需要将腊肉的味道去除。具体方法如下:

1.将腊肉切成小块或薄片,放入水中浸泡30分钟至1小时,让腊肉中的味道逐渐溶出来。

2.将腊肉取出,用水冲洗干净,再用厨房纸巾擦干水分。

3.将腊肉放入锅中,加入适量的料酒、姜片、调味料,煮沸后转小火煮20分钟至半小时,让腊肉的味道去除迎刃处理网

  4.将腊肉捞出,用水冲洗干净,再用厨房纸巾擦干水分,即可用于炒菜。

总之,腊肉炒菜前的处理方法非常重要,不仅可以去除腊肉中的盐分、油脂和味道,还可以使菜肴更加美味。望大家在烹饪腊肉时,能够掌握这些技巧,做出更好的菜肴。

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